Когда я пришел сюда работать официантом, я планировал отработать летний сезон и уйти работать в другую сферу, но проработав три месяца, понял, что сфера гостеприимства плотно вошла в мою жизнь. Здесь было все: известные актеры, певцы, политики, знакомства с потрясающими людьми, участие в необыкновенных мероприятиях высочайшего уровня. Это все придавало мне много сил и влюбляло в каждый новый проект. Команда «Жемчужины» — это команда мечты, не могу объяснить почему так происходит, но люди, вовлеченные в одно дело, идущие к одной цели, становятся не просто коллегами, а близкими друзьями! Поэтому, когда мне предложили перейти на должность менеджера ресторана, я не задумываясь согласился, и продолжаю свой путь в этом замечательном месте!

Здесь можно строить карьеру — и я тому яркий пример! Я пришла в нашу компанию в далёком 2007 году на должность помощника официанта. Менее чем через месяц я стала официантом. Весной 2010 года меня повысили до старшего официанта, а уже осенью 2010 года я стала менеджером лучшего ресторана нашего города. В 2019 году мне предложили попробовать себя в роли менеджера по рекламе. Я узнала и открыла для себя много нового и интересного. Работая в гостинице «Жемчужина», чувствуешь максимальную заботу о сотрудниках, поддержку от руководителей и коллег. Весь наш коллектив — как одна большая и дружная семья, в которой нет чужих радостей и горестей. Нас объединяет одна общая цель, а также любовь к гостеприимству, общению, новым знакомствам, всему прекрасному, вкусному и современному.

Успешным шеф-поваром я стал, когда усилил свою лидерскую трансформацию. Кулинарию часто называют симбиозом науки и искусства. Шеф-повар может быть хорошо образован и иметь блестящие навыки готовки, но для создания впечатляющих блюд необходимо также развитое творческое начало. Это постоянная борьба с устоявшимися правилами и попытка выйти за привычные рамки, тяга к кулинарным экспериментам и желание удивлять. Мэтры профессии даже самые заурядные блюда стараются сделать с авторским оттенком, привнося в них частичку своей личности и креативности. Настоящий шеф-повар подобно хорошему художнику должен руководствоваться творческой свободой, не боясь выходить из зоны комфорта. Подача блюд в индустрии питания играет огромную роль и это то, на что направлен мой креативный потенциал прежде всего. Трудовые будни шеф-повара далеко не всегда выглядят, как развлекательное шоу Гордона Рамзи. Это тяжелая изнурительная работа, требующая огромной выносливости и упорства. Совсем не лишним будет также вспомнить про более длинный в сравнении со многими другими профессиями рабочий день. Человек, готовый смириться с этим и умеющий с легкостью принимать все тяготы работы, должен быть чем-то движим. Страсть — главный мотиватор. Горящие глаза шеф-повара — лучшая гарантия отсутствия стагнирования и стояния на месте. Только страсть к своему делу будет толкать воодушевлять повара годами оттачивать мастерство, изучать и применять в работе все новые и новые техники и рецептуры. Рабочий коллектив на кухне ничем не отличается от спортивной команды, каждый игрок которой обладает особой ценностью и значимостью определяет весомую позицию в достижениях нашего ресторана на конкурентной среде города Саратова. Если каждый член команды будет работать с наибольшей самоотдачей, рано или поздно наступает эффект синергии и команда добивается успеха. Этот успех является общей заслугой и результатом взаимного уважения и авторитета команды. Если же в коллективе процветают индивидуализм и сепаратистские настроения, такой команде будет сложно маневрировать, а в случае большой загрузки кухни это и вовсе обернется крахом. Понимая всё это я с ещё большей ответственностью подхожу к своей роли в этом процессе. Я и дирижер оркестра, и верный друг-соратник в одном лице. Не нужно иметь семи пядей во лбу, чтобы догадаться, что творится на кухне ресторана во время полной посадки. Трудно представить себе что-то более сумасшедшее и хаотичное. Вот где по-настоящему требуется умение сохранять холодную голову, выдерживая огромное давление. Несмотря на то, что все вокруг будет пытаться вывести меня из равновесия, я совладаю с эмоциями, тренируя навыки готовки на скорость, это помогает сберечь множество нервных клеток. Даже самым величайшим поварам всегда есть чему поучиться и делают они это путем обработки критики. Любой повар должен быть готов к тому, что среди тысяч мнений далеко не все будут носить комплиментарный характер. На это ни в коем случае нельзя обижаться и наоборот нужно воспринимать как возможность для дальнейшего роста — это даст хороший толчок поменять рецептуру или технологию приготовления. Внимание к деталям очень важно на протяжении всего процесса приготовления — от подготовки ингредиентов до сервировки уже готового блюда. В кулинарии, как и в любой науке, важна точность. Несоблюдение граммовок, температуры приготовления и других норм, прописанных в рецептах чревато потерей контроля над конечным результатом. Этап сервировки также требует от шеф-повара изрядной доли перфекционизма. Любые мелочи вроде отсутствия полосок гриля на овощах и мясе или случайно попавшего в блюдо волоса могут серьезно омрачить впечатление от заведения. Каждое блюдо, которое выходит с кухни должно делаться словно на экзамен или кулинарный конкурс. Расслабленность не лучшее состояние, в котором можно пребывать на кухне. Сосредоточенность и собранность — лучшее. Нередко в ресторанах шеф-поварам также приходится сталкиваться с новыми проблемами, в первый раз, но я всегда предлагаю решения. Для вас наше предприятие, на котором вы, может, когда-то соберётесь работать, найдутся решения, которые смогут полностью изменить стиль вашей жизни, в результате чего вы сможете быстро и изящно реализовать свой наивысший потенциал в это неспокойное время.